Nedávno mi kamarát v rozhovore povedal, že pri kúpe šampanského zistil, že niektoré šampanské bolo zapečatené uzáverom z pivnej fľaše, a tak chcel vedieť, či je takáto pečať vhodná na drahé šampanské. Verím, že každý bude mať na túto tému otázky a tento článok vám na túto otázku odpovie.
V prvom rade treba povedať, že pivné uzávery sú úplne v poriadku pre šampanské a šumivé vína. Šampanské s touto uzáverou sa dá skladovať niekoľko rokov a ešte lepšie si zachováva počet bublín.
Videli ste už niekedy šampanské uzavreté uzáverom od pivnej fľaše?
Mnoho ľudí možno nevie, že šampanské a šumivé víno sa pôvodne uzatvárali týmto uzáverom v tvare koruny. Pravidelní čitatelia našej stránky vedia, že šampanské prechádza sekundárnym kvasením, pri ktorom sa nešumivé víno plní do fliaš, pridáva sa cukor a kvasinky a necháva sa kvasiť. Počas sekundárneho kvasenia kvasinky spotrebúvajú cukor a produkujú oxid uhličitý. Okrem toho zvyškové kvasinky dodávajú šampanskému chuť.
Aby sa zabránilo vniknutiu oxidu uhličitého z druhotného kvasenia do fľaše, musí byť fľaša uzavretá. S rastúcim množstvom oxidu uhličitého sa tlak vzduchu vo fľaši zvyšuje a bežný valcový korok sa môže v dôsledku tlaku vyplaviť, takže v tomto prípade je najlepšou voľbou uzáver fľaše v tvare koruny.
Po fermentácii vo fľaši šampanské zrie 18 mesiacov, po ktorých sa korunkový uzáver odstráni a nahradí sa korkovou zátkou v tvare huby s drôteným pletivom. Dôvodom prechodu na korok je, že väčšina ľudí verí, že korok je vhodný na zrenie vína.
Existujú však aj pivovarníci, ktorí sa odvážia spochybniť tradičný spôsob uzatvárania uzáverov pivných fliaš. Na jednej strane sa chcú vyhnúť kontaminácii korkom, na druhej strane chcú zmeniť vznešený postoj k šampanskému. Samozrejme, existujú pivovarníci, ktorí šetria náklady a sú pre pohodlie spotrebiteľov.
Čas uverejnenia: 25. júla 2023