Medzi korkovými zariadeniami na uzatváranie fliaš vína je najtradičnejším a najznámejším samozrejme korok. Mäkký, nerozbitný, priedušný a vzduchotesný korok má životnosť 20 až 50 rokov, vďaka čomu je obľúbený medzi tradičnými vinármi.
So zmenami vo vede a technike a s trhovými podmienkami sa objavilo mnoho moderných zátok na fľaše a jedným z nich sú aj skrutkovacie uzávery. Zátka môže byť vyrobená buď zo železa, alebo z plastu. Napriek tomu aj teraz existuje veľa spotrebiteľov, ktorí sa skrutkovacím uzáverom bránia a považujú ich za znak „zlej“ kvality vína a nedokážu si vychutnať romantický a vzrušujúci proces vyťahovania korku pri otváraní fľaše.
V skutočnosti má skrutkovací uzáver ako jedinečný korok výhody, ktoré iné korkové zariadenia nemajú, a jeho vlastnosti sú najvhodnejšie pre väčšinu vinárskych výrobkov.
1. Skrutkovací uzáver je vzduchotesný, čo je dobré pre väčšinu vín
Priepustnosť vzduchu pri skrutkovacích uzáveroch nie je taká dobrá ako pri korkových zátkach, ale väčšina vín na svete sa jednoducho a ľahko pije a treba ich vypiť v krátkom čase, to znamená, že nielenže nemusia zrieť vo fľaši, ale tiež sa snažia vyhnúť nadmernej oxidácii. Samozrejme, mnoho kvalitných červených vín a niekoľko bielych vín je stále potrebné uzavrieť, aby sa v priebehu rokov dosiahlo zlepšenie kvality, ktoré prináša pomalá oxidácia.
2. Skrutkovacie uzávery sú lacné, čo je na nich zlé?
Keďže ide o čisto moderný priemyselný produkt, výrobné náklady na skrutkovacie uzávery sú nevyhnutne nižšie ako náklady na korkové zátky. Výhodná kúpa však neznamená zlý produkt. Rovnako ako pri hľadaní manželského partnera, aj tu sa vám najviac hodí osoba, ktorá nie je najlepšia alebo „najdrahšia“. Ušľachtilosť si zaslúži obdiv, ale nie je nevyhnutne vhodná na vlastníctvo.
Okrem toho sa skrutkovacie uzávery ľahšie otvárajú a sú odolnejšie ako korkové zátky. Prečo by výrobcovia a spotrebitelia bežného vína nemali používať skrutkovacie uzávery?
3. 100% zabráňte kontaminácii korku
Ako všetci vieme, kontaminácia korkom je pre víno nepredvídateľnou katastrofou. Či je víno kontaminované korkom, zistíte až po otvorení. V skutočnosti, vzhľad nových zátok na fľaše, ako sú napríklad skrutkovacie uzávery, úzko súvisí so znečistením korkových zátok. V 80. rokoch 20. storočia, keďže kvalita prírodného korku vyrobeného v tom čase nespĺňala požiadavky ľudí, bolo veľmi ľahké sa nakaziť TCA a spôsobiť zhoršenie kvality vína. Preto sa objavili skrutkovacie aj syntetické korkové uzávery.
Čas uverejnenia: 3. apríla 2023