Aký zmysel má skladovanie vína vo fľašiach so skrutkovacím uzáverom?

Pri vínach uzavretých skrutkovacími uzávermi by sme ich mali umiestniť vodorovne alebo zvisle? Na túto otázku odpovedá Peter McCombie, Master of Wine.
Harry Rouse z Herefordshire v Anglicku sa spýtal:
„Nedávno som chcel kúpiť nejaké novozélandské Pinot Noir, ktoré by som si nechal v pivnici (pripravené aj na pitie). Ako by sa však tieto vína so skrutkovým uzáverom mali skladovať? Horizontálne skladovanie by bolo dobré pre vína uzavreté korkom, ale platí to aj pre skrutkovacie uzávery? Alebo sú skrutkovacie zátky lepšie na státie?
Peter McCombie, MW odpovedal:
Pre mnohých austrálskych a novozélandských vinárov, ktorí si uvedomujú kvalitu, je primárnym dôvodom výberu skrutkovacích uzáverov vyhnúť sa kontaminácii korkom. To však neznamená, že skrutkovacie uzávery sú lepšie ako korkové zátky.
Dnes niektorí výrobcovia skrutkovacích uzáverov začali využívať výhody korku a prispôsobili tesnenie tak, aby do fľaše preniklo malé množstvo kyslíka a podporilo starnutie vína.
Čo sa však týka skladovania, je to o niečo zložitejšie. Niektorí výrobcovia skrutkovacích uzáverov zdôrazňujú, že horizontálne skladovanie je výhodné pre vína uzavreté skrutkovacími uzávermi. Vinári vo vinárstve, ktoré používa zátky aj skrutkovacie uzávery, majú tiež tendenciu skladovať svoje skrutkovacie uzávery horizontálne, čo uľahčuje vínu kontakt s malým množstvom kyslíka cez skrutkový uzáver.
Ak plánujete piť víno, ktoré ste si kúpili v nasledujúcich 12 mesiacoch, nie je veľký rozdiel, či ho skladujete naležato alebo nastojato. Ale po 12 mesiacoch je lepšou voľbou horizontálne skladovanie.


Čas odoslania: 25. júla 2023