Fľaša kvalitného vína je často oveľa akceptovanejšia na zapečatenie korkom ako kovovým skrutkovacím uzáverom, pričom sa verí, že korok je zárukou dobrého vína, nielen že je prirodzenejší a má textúru, ale tiež umožňuje vínu dýchať. zatiaľ čo kovový uzáver nemôže dýchať a používa sa len na lacné vína.Je to však naozaj tak?
Funkciou korku na víno je nielen izolovať vzduch, ale aj nechať víno pomaly vyzrieť s malým množstvom kyslíka, takže víno nebude zbavené kyslíka a bude mať redukčnú reakciu.Obľúbenosť korku je založená práve na jeho hustých malých póroch, do ktorých môže počas dlhého zrenia preniknúť malé množstvo kyslíka, čím sa chuť vína „dýchaním“ zaobľuje;Avšak s rozvojom vedy a techniky môže mať kovový skrutkovací uzáver podobný priedušný efekt a zároveň môže zabrániť infikovaniu korku fenoménom „Corked“.
K infekcii korku dochádza, keď je korok poškodený zlúčeninou známou ako TCA, čo spôsobuje ovplyvnenie alebo zhoršenie chuti vína a vyskytuje sa asi u 2 až 3 % korkových vín.Infikované vína strácajú svoju ovocnú chuť a vydávajú nepríjemné pachy, ako je mokrá lepenka a hnijúce drevo.Aj keď je to neškodné, môže to veľmi rušiť zážitok z pitia.
Vynález kovového skrutkovacieho uzáveru je nielen kvalitatívne stabilný, čím sa dá do značnej miery vyhnúť výskytu Corked, ale aj jednoduché otváranie fľaše je dôvodom, prečo sa stáva čoraz obľúbenejším.V súčasnosti mnoho vinárstiev v Austrálii a na Novom Zélande používa na utesnenie fliaš kovové skrutkovacie uzávery namiesto zátok, a to aj pre svoje špičkové vína.
Čas odoslania: 05.09.2023